2020年1月、お店をオープンして以来初めて、休暇でヨーロッパを旅行した。ドイツ、チェコ、ハンガリー、オーストリアを5泊6日で旅をして、とても充実したいい時間だったのだけど、帰国後、超重量級の想定外に立て続けに見舞われ、瞬く間にかなりシビアな状況…

2021年もまもなく終わります。昨年の今頃は12月だというのにも関わらず、全然12月っぽくない暇な日々を過ごし、じわじわと増える感染者数にびくびくしながら、細々と営業していましたが、今年は一転、日常に戻ったとまではいかないものの、かなり忙しい毎日…

2021年、色々ありましたが、あっというまに12月です。はやいですねー。どうなることかと思ったコロナもとりあえずは落ち着いてくれていて、今また新たな脅威がごにょごにょと蠢いておりますが、飲食店にとって12月は大一番なので、どうにか頑張らせていただ…

前回のブログの続きです。 www.journeyjourney-blog.com というわけで、12月25日はクリスマスイベントを兼ね、忘年会を兼ね、弱激辛のプロモーションも兼ね、兼ねに兼ねてのイベントになるわけですが、一番の趣旨はスタッフのいずみのお疲れ様会であるという…

飲食店への営業制限が全面解除されて早一か月。どうなるかなと思っていたけれど、コロナはすっかり息を潜め、もはや話題にものぼらないような感さえあります。ヨーロッパや諸外国では依然荒れていることを考えると、なんでなんだろうなと感じるけども、まあ…

Gotch(ゴッチ)というアプリを知り合いの経営者が開発、運営している。コンセプトは「贈れる食事券アプリ」。誰かが誰かに御馳走したい時にアプリ上でそれをプレゼントできるというもの。ゴチになりますの「ゴチ」に由来するアプリなのだけど、先日、ふとした…

秋葉原旅食ダイニング「ジャーニージャーニー」です！秋葉原にある旅、旅行、世界一周をテーマにした多国籍料理・無国籍料理の世界一周居酒屋ダイニングです！この度、メニューをリニューアルし、選べるメニューは120品以上！豪快なお肉、肉料理、肉盛りプレ…

そして、本日19日(日)、無事に日テレ『ニノさん』、放送されました！ありがとうございます！！ムロツヨシさんはパクチーが苦手で、今までカオマンガイを食べる機会は少なかったようですが、 最近は気になって、いろいろなカオマンガイと召し上がってるとのこ…

最初のきっかけはデリバリーでの注文の際に、「フライドガーリックをトッピングする人やたら多いなあ」と感じたことでした。そして、その気付きとともに、ちょっとしたことが重なって、『ガリガリカオマンガイ』を正式にメニュー化することになりました。 メ…

前回の続きです。ここから一気に17個目まで進めます。 ここで3皿目です、「発酵食品のバイヤネット」。このあと「スーパーフード」についても取り上げますが、次世代のスーパーフードとも言われている「テフ」と言う穀物を発酵させたエチオピアの主食である…

9月18日〜20日の世界一周SDGs特別営業で使用するレジュメです。お店が独自に設定した17の目標とその補足であり、実際にお出しするメニューはこのレジュメと連動します。ただここに記載しているのはほとんどメモのようなものであり、できればお店で直にコミュ…

先日、僕の飲食仲間でもある友人がこんなことを言っていました。「SDGsなんてやって当たり前なのに、これ見よがしに"SDGsに取り組んでます！“って声高に叫んでる飲食店が気持ち悪い」、と。「なるほど、確かにそうかもしれない」と僕も思いました。また同時…

J×JのSDGsへの冒険。元を辿れば、断続的に繰り返される緊急事態宣言の中で、「この際だからグランドメニューをフルリニューアルしよう」と思い立ったところから始まりました。そのリニューアルに際して、バックパッカーの中でもとりわけ悪名高い「インジェラ…

秋葉原旅食ダイニングJourney×Journey(ジャーニージャーニー)のオンラインベーカリー「東京ロマンティックベーカリー」がオープンして一年が経ちました。 tokyoromanticbakery.com Ｊ×Ｊにとって初めてのネットショップ(ＥＣサイト)の出店の背景としては、①…

6月1日、一番最初にオーストラリアのソフトボールの選手団が入国したという報道を聞いて、「ほんとにやるんだ」と感じた。特に賛成も反対もなく、何とも思っていなかったのだけど、そのニュースを見て、初めて東京オリンピックがリアリティを帯びた。これま…

結果、どうなったか？どうにもなりませんでした。かろうじて2㎏痩せましたが、僕が2㎏痩せたところで、震度0.1くらいのインパクトしかないでしょうから、まあ無に等しいわけです。 www.youtube.com ただまあ、1つ成果だったのは僕自身「意外と楽しいな」と感…

秋葉原旅食ダイニングJourney×Journeyのスタッフいずみんです！秋葉原の多国籍料理店で働いております！今回は私がテフ及びインジェラについて栄養学的に見てどうか、ということを語らせていただいてます！前回の続きです☆ www.journeyjourney-blog.com カル…

どうも！いずみんです！ J×JのインスタやYoutubeにはたまに登場しておりますが、このブログでははじめまして、ですね！ オーナーのブログで私が記事を書く日が来るとは思いませんでした！ 3分で読み終わるんで！いや、1分！頑張れば！頑張って読んでください…

毎日インジェラを食べ続けながら、インジェラと合わせるおかずを変えていく中で、ふと思いました。スーパーフードと称されるテフ粉を発酵させたインジェラを、発酵食品と食べ合わせたら、より身体にとって有効なのではないか、と。そして同時に思いました、…

30日間、主食をインジェラにしてみたらどうなるか。 www.journeyjourney-blog.com というわけで、インジェラを食べ続けています。初日はドイツソーセージとザワークラウトというオシャレな取り合わせでした(新メニューの試食も兼ねて)。 エチオピアの現地で…

GW以降、まともな営業ができない中で、J×Jはグランドメニューの大幅リニューアルに取り組んできました。その一連の動きの中でエチオピアの主食「インジェラ」をメニュー化できないか、と思い立ったのです。インジェラそのものについては、過去の記事で触れて…

明日28日よりディナーも営業を再開します。しかし、18時から20時までの短い営業になってしまうので、当初予定していた新メニューではなく、その中から一部をピックアップして期間限定メニューでの営業となります。エチオピアの主食「インジェラ」、香港など…

J×Jの開業当初からの定番かつ看板である「カオマンガイ」、率直に言ってカオマンガイではありません。カオマンガイではなく、「カオマンガイ的なもの」です(この表現ですら好意的な譲歩でしょう)。 カオマンガイの定義とは何か。それについて僕はろくな回答…

J×J、一から出直してます。 www.journeyjourney-blog.com 接客や内装、人柄や客層、クリンリネス、コミュニケーションなど飲食店を構成する要素や来店動機は色々あるかと思いますが、本質的な部分はさておいたとして、直接的に何が売上を上げているか、何を…

J×J、イチから出直します。 www.youtube.com 今までの在り方を全面的に見直し、新しいジャーニージャーニーを目指していきたいと考えてます。根本の根本はぶらさずにしても、スタンスや表現の仕方は従前から丸ごとひっくりかえそうかと。その転換を一言で言…

「一緒に行かないか？」と、おじいちゃんは言った。ここまでの過程でおばあちゃんは特に動じることなく、ただ静かにお茶を啜り続けていた。角度的に表情こそ読み取れなかったが、その堂々たる背中にただならぬものを感じていた。さてはおばあちゃん、やり手…

ご夫婦と思われたその二人はどうやら「夫婦」ではないらしい。回転寿司のカウンター席で僕は鱧の握りを味わいながら、隣の席に座る二人の会話からそんなふうに推察した。年齢は二人とも70代前半と思われる。特にこれといった特徴も変哲もない、穏やかで優し…

J×JはECの第3弾となる「スパイスホリック&ハングリーアパートメント」というサイトをリリースしました。スパイスホリック&ハングリーアパートメント テーマは「スパイス」で、コンセプトは「ECの間借り」ということで、「アパート」のイメージでサイトを作っ…

前回のブログで書きましたが、 www.journeyjourney-blog.com 去年及び今年に入ってJ×Jが主に取り組んだ助成金・補助金関連は以下の３つ。①業態転換支援事業(東京都中小企業振興公社)②小規模事業者持続化補助金コロナ特別対応型(日本商工会議所)③新ビジネスチ…

J×Jは去年、「東京ロマンティックベーカリー」というECサイトをリリースしました。 tokyoromanticbakery.com 僕にとっても、J×Jにとっても初めてのECサイトでしたが、スタッフゆかさんが焼くパンにファンの方もでき、順調に推移することができています。ゆか…