本当はもっとはやくこの記事(お知らせ)を仕上げて、周知したかったのですが、あれやこれやあり今になりました。まあ、毎年のこともでもあります。というわけで、今回は12月の営業についてのお知らせです。J×Jは事業所立地にあり、毎年、多くの会社様より忘年…

2024年ももう残りわずかです。毎年のことですが、あっという間です。光陰は矢の如く、矢の如き光陰です。毎年思ってますし、毎年のように言っています。そして、その体感よりも速いスピードで物価が上がっています。Ｊ×Ｊも段階的に価格の改定を行っておりま…

9月23日に放送された『クレイジージャーニー』、放送直後からTVerでの配信が始まり、通常だと配信期間は次回が放送されるまでの一週間となるのですが、今回の場合、スペシャルとスペシャルの間ということで、3週間の異例のロングラン上映となりました。そん…

『クレイジージャーニー』放送後、「ブータンフェア」と称しまして、スタジオでお出ししたメニューや、VTR内に出たメニュー、カットされてしまったけどもせっかくだからお出ししたいもの(ブータンタコライス)をお店のメニューとして、ご用意させていただきま…

ところで、「クレイジー」(crazy)とはどういう意味か？「異常、狂気、気が狂った」というのが一般的な解釈であるが、それが転じて「すごい」「やばい」などポジティブな意味で使われることも多い。『クレイジージャーニー』という番組の「クレイジー」にはき…

改めて『クレイジージャーニー』の放送をご覧いただいた皆様、ありがとうございました。極めて極まる僭越ですが、無事に放送されて安堵しております。今回の『クレイジージャーニー』のテーマは「ブータン×激辛」でした。番組にもあるようにブータンは唐辛子…

『クレイジージャーニー』をご覧いただいた皆様ありがとうございました！お店では放送を受けて、そしてご興味を持たれた方に向けて、ブータンフェアなど色々やっていこうと思っておりまして、それに伴い、SNSなどを通して情報発信・情報整理しようと動いてい…

「売上推移」と「人件費率」に続いて、3.原価率について飲食店経営において、人件費とともに重要な数字となるのは「原価率」。よく言われるのは飲食店は人件比率と原価率を合わせて、55％を理想とし、60％以内にコントロールすることが目安とされています。J…

2024年夏、今のジャーニージャーニーを棚卸ししてみる。珍しく(と言うか初めて)、数字で整理していきたい。そもそも自分は数字に対してあまり執着はない(多分)。かと言って、「お金ではなくQOLを…」みたいな考え方もない。「経営者たるもの…」的な哲学も信条…

『今、私たちの学校は…』という韓国のネットフリックスドラマ(学園ゾンビもの)があって、今回のブログのタイトルはそれを引用しています。個人的な感想としては「特別に面白いということはないけど、なんとなく全部観ちゃった」という感じでした。シーズン2…

思いどおりにいかない。思いどおりに集客できない、売上が上がらない、利益が残らない。人が集まらない、スタッフに伝わらない、仕組化できない。改善しても改善しても食材原価はあがる、いくら効率化しても追いつかないくらいに人件費率もあがる(人件費があ…

去年の年始に抱負として、下記のブログを書いた。 www.journeyjourney-blog.com この年始のブログにおいて、「難問は日々湧いて出てくるもので、その難易度は(どういうわけか、そして、どうしたって)加速度的に高まっていくのだから、その難問に打ちひしがれ…