ランチ営業を終え、急いで駆けつけるとお店はまだ営業中だった。店内に入るとお客さんは一組、そして店のオーナーが厨房に立っていた。 「ごはんセットしかないんですけどよろしいですか？」と聞かれ、「はい」と返答。どうやらメニューは日替わりの定食のみ…

本格的に物件探しに乗り出す前に、その厳しさと難しさをひしひしと感じていた10月のある日、新しい物件情報がネットで公開、通知されました。住所は「台東区台東」(狙っていた秋葉原界隈)、坪数14(ちょうどいいサイズ)。家賃は表記されていませんでしたが、…

秋葉原にしぼって物件を探していくことを決めたのが去年の10月。けれど、フルで働いていたので物件探しに割けられる時間はほとんどありません(これはほとんどの独立希望者が直面する問題のはず)。本格的に動き始めるのは年明けとし、年内はネットで物件情報…

独立・開業を現実的に意識するにあたって、まずは「どこに出店するか」を考えました。何はともあれ物件を抑えないかぎりは始まらないのですが、ここが入口であり、最大の難所だと認識していました。潤沢な資金があったり、他に主軸となる事業があるのであれ…