2018-11-01から1ヶ月間の記事一覧
オープンして半年、2015年10月。前回投稿したように、他店舗や他業態と掛け合わせて、表現やパフォーマンスの幅を広げ、店として遠心力をつけようと奔走する一方で、店舗内のオペレーションに関してはある程度落ち着いてまわせるようになっていた。ランチに…
9月初旬、近隣の海鮮居酒屋さんと共同で、ジャパン・ラウンドを開催した。 マグロを一本そのまま仕入れて、 大将に捌いてもらう。 写真ではわかりにくいけど、店内のライトに提灯をさげたりなど和のテイストを演出。 このジャパンラウンドは他店舗との初めて…
ちょっと前まで汗を垂れ流していたというのに、もうすっかり肌寒くなって、暑かった記憶がもう遠い昔のよう。8月から11月にかけての季節の加速感にうまく追いつけぬまま、忘年会シーズンがもう目の前。このブログでは営業のアナウンスなどにはあまり触れてこ…