本当はもっとはやくこの記事(お知らせ)を仕上げて、周知したかったのですが、あれやこれやあり今になりました。まあ、毎年のこともでもあります。というわけで、今回は12月の営業についてのお知らせです。J×Jは事業所立地にあり、毎年、多くの会社様より忘年…
2024年ももう残りわずかです。毎年のことですが、あっという間です。光陰は矢の如く、矢の如き光陰です。毎年思ってますし、毎年のように言っています。そして、その体感よりも速いスピードで物価が上がっています。Ｊ×Ｊも段階的に価格の改定を行っておりま…
9月23日に放送された『クレイジージャーニー』、放送直後からTVerでの配信が始まり、通常だと配信期間は次回が放送されるまでの一週間となるのですが、今回の場合、スペシャルとスペシャルの間ということで、3週間の異例のロングラン上映となりました。そん…
『クレイジージャーニー』放送後、「ブータンフェア」と称しまして、スタジオでお出ししたメニューや、VTR内に出たメニュー、カットされてしまったけどもせっかくだからお出ししたいもの(ブータンタコライス)をお店のメニューとして、ご用意させていただきま…
ところで、「クレイジー」(crazy)とはどういう意味か？「異常、狂気、気が狂った」というのが一般的な解釈であるが、それが転じて「すごい」「やばい」などポジティブな意味で使われることも多い。『クレイジージャーニー』という番組の「クレイジー」にはき…
改めて『クレイジージャーニー』の放送をご覧いただいた皆様、ありがとうございました。極めて極まる僭越ですが、無事に放送されて安堵しております。今回の『クレイジージャーニー』のテーマは「ブータン×激辛」でした。番組にもあるようにブータンは唐辛子…
『クレイジージャーニー』をご覧いただいた皆様ありがとうございました！お店では放送を受けて、そしてご興味を持たれた方に向けて、ブータンフェアなど色々やっていこうと思っておりまして、それに伴い、SNSなどを通して情報発信・情報整理しようと動いてい…
「売上推移」と「人件費率」に続いて、3.原価率について飲食店経営において、人件費とともに重要な数字となるのは「原価率」。よく言われるのは飲食店は人件比率と原価率を合わせて、55％を理想とし、60％以内にコントロールすることが目安とされています。J…
2024年夏、今のジャーニージャーニーを棚卸ししてみる。珍しく(と言うか初めて)、数字で整理していきたい。そもそも自分は数字に対してあまり執着はない(多分)。かと言って、「お金ではなくQOLを…」みたいな考え方もない。「経営者たるもの…」的な哲学も信条…
『今、私たちの学校は…』という韓国のネットフリックスドラマ(学園ゾンビもの)があって、今回のブログのタイトルはそれを引用しています。個人的な感想としては「特別に面白いということはないけど、なんとなく全部観ちゃった」という感じでした。シーズン2…
思いどおりにいかない。思いどおりに集客できない、売上が上がらない、利益が残らない。人が集まらない、スタッフに伝わらない、仕組化できない。改善しても改善しても食材原価はあがる、いくら効率化しても追いつかないくらいに人件費率もあがる(人件費があ…
去年の年始に抱負として、下記のブログを書いた。 www.journeyjourney-blog.com この年始のブログにおいて、「難問は日々湧いて出てくるもので、その難易度は(どういうわけか、そして、どうしたって)加速度的に高まっていくのだから、その難問に打ちひしがれ…
2023年のセ・リーグのレギュラーシーズンが10月4日に終わった。僕が応援している横浜ベイスターズは2位に肉薄したけども、ギリギリのところで3位で終わってしまった。3位となれば、このあとのポストシーズン(CS)に進出できるので、勝負はまだ続くし、楽しみ…
【23年10月より一部価格改定を行います】どうにか工夫できないかと試行錯誤を繰り返してまいりましたが…10月より一部価格改定を行います。 ①店頭お弁当 500→600円(一部弁当は500円のまま据え置き) ②店内本店ランチ 850→900円 ③世界一周スタンダードコース 46…
初めてインターネットTV及び声優さんのお仕事に携わらせていただきました！Abemaの『声優と夜遊び ウォーカーズ』です。23時半から大体20分ぐらいの番組で、月曜日から金曜日までの5日間、放送されます。そして、本日15日(金)、最終回となります。昨夜、〆の…
この一か月で、ありがたいことにJ×Jの激辛、弱激辛を立て続けに取り上げていただきました。 6月22日、テレビ東京『ゲキカラドウ2』の最終回、7月20日、日本テレビ『ぐるナイ』、7月26日、TBS『ラヴィット！』、 ありがとうございます。それぞれの番組でフォ…
今朝、『ラヴィット！』に出させていただきました。ありがとうございました。 「弱激辛」という言葉(ていうか「概念」というか)を思い浮かび、「弱激辛」に取り組み始めた時の目標は、『ラヴィット！』で芸人さんに「全然、弱とちゃうやんけ！」的なツッコミ…
激辛調味料を作るにあたって、「どれぐらい辛くすればいいのか」を見極めることが課題となりました。①の記事でも書いたように、コロナ前から「激辛」はJ×Jにとって重要なキーワードと位置付けていましたが、コロナ禍を通して、J×Jは改めて「激辛とは何か」を…
前回まで「J×Jの激辛道とJ×Jの『ゲキカラドウ』への冒険」というタイトルでブログを書いてました。6月22日の『ゲキカラドウ２』の最終回放送に合わせて書いたもので、①と②を書き、放送直後に③と④と続き、完成させる予定でした。放送から2週間以上経ちました…
2020年冬、未曽有のウィルスが襲来したことにより、J×Jの激辛計画は一度、完全に座礁しました。とにかく静かにしなければならず、とにかく静かに食べることを余儀なくされた状況下で、咳き込むとか、むせるとか、ヒーヒー言うとか、ヒーヒーしながらワーワー…
旅食(世界一周料理)をテーマにした多国籍ダイニングJourney×Journeyは、テレビ東京のグルメドラマ『ゲキカラドウ2』の放送を記念して、ご自宅にてよりお気軽に激辛をお楽しみいただけるよう、お店独自に開発した辛味調味料『世界一周した弱激辛ジャム』の割…
『ゲキカラドウ２』の最終回をご覧いただいた皆様、ありがとうございます！お店では放送を記念して、6月24日(土)12時～21時、25日(日)13時～21時(両日ともにラストオーダー20時)で特別営業を実施予定でしたが、スタッフの体調不良により、営業時間に変更が生…
まもなく、2023年6月22日の深夜24時半より『ゲキカラドウ２』の最終回が放送されます。大幅に、がっつりカットされてないかぎり、ジャーニージャーニーが出てます。ジャーニージャーニーと「激辛」はどこから始まったか。2016年(オープン2年目)の12月24日か2…
最近、「〇月〇日に貸切予約をしたいのですが、HPも見た感じ、料理は全部辛いんですか？」とちょくちょく聞かれます。まだ放送前なのにwwご安心を、激辛をご希望されないかぎり、辛くはございません。特に団体、貸切のご利用の際は激辛でもなく、クセもなく…
テレビ東京系『ゲキカラドウ２』に秋葉原ジャーニージャーニーが取り上げられます。番組の内容についてはまだ公開できませんが、お店では様々な激辛料理をご用意しておりますので、本記事ではジャーニージャーニー(J×J)の激辛料理のラインナップについてご紹…
4月22日の土曜日に久しぶりに周年イベントを開催します。18時半～22時まで、本店で、エントランスで2,000円(FOODはてんこもり用意します)、ドリンクは1枚500円、5枚綴りで2,000円とさせていただきます。昔は飲み放題でしたが、すいません、昨今の諸々の事情…
1978年4月1日。今から45年前の4月1日ということになる。Wikipediaによると、1938年の4月1日には国家総動員法が公布され、1940年には源泉徴収が始まっている。少し時を経て、1976年の同日にはスティーブ・ジョブスがAppleを成立し、1979年にはイラン革命が起…
J×Jは間もなく8周年を迎えます。最初のレセプションを行ったのが2015年の3月28日(土)で、グランドオープンが4月1日(水)なのですが、どちらを誕生日とすべきなのかよくわからないまま、8年間ふわっとやり過ごしてきました(一般的には4月1日ですかね、どうなん…
東京に戻って早10日が経ちました。石垣島がはるか昔のことのように感じます。すっかり現実に引き戻されてますが、トラベルグルメ石垣島編書ききりたいと思います。 1位は鮮魚店の「おさしみ」 沖縄産の魚の刺身を食べること自体がおそらく初めてでした。関東…
第6位という中途半端なところから始めたトラベルグルメ(3泊4日の旅で自分が好きだなあと思った石垣グルメランキング)ですが、一応振り返りますと、第6位 八重山そば第5位 オニササ第4位 チーズバーガー第3位 島らっきょうの浅漬けと続けてきました。我ながら…
