Journey×Journeyと山本ジャーニーの冒険-独立・開業と「旅食」の航海日誌-

秋葉原の多国籍・無国籍のダイニングバー「Journey×Journey」。独立開業までの過程とオープン後の日々を綴る、山本ジャーニーの営業日報。

2016-12-01から1ヶ月間の記事一覧

「商売不繁盛論」と「冒険」①-総論-

常々思っていることではあるけれど、時が経つのが早い。とりわけ、この12月は矢の如き光陰だった。随分前から最も繁忙期であるこの12月に照準を合わせて、諸々進めてきたけれど、終わってみればあっというまだ。そして、今日、一年前の大晦日のブログを読み…

J×Jの冒険-2015年4月⑬「商売ほどほどに繁盛論」vol2-

大切なのは「継続そのもの」よりも「どう継続させるか」。売上や利益は「継続」における必要条件ではあるけれど、同時にその一つに過ぎない。継続していくには他にもいくつかの要件が必要で、自店の場合(おそらくほとんどの個人店が同様であると思うけど)、…

J×Jの冒険-2015年4月⑫「商売ほどほどに繁盛論」vol1-

商売不繁盛論vol2(9月10日の記事)の中で僕は以下のように書いた。____________ ポイントは「売上をどう抑えるか」であり、「どう下げるか」ではない。言い換えれば、「どう最適化するか」。自分の身の程をわきまえた上で、自分の身の丈にあった…