現状打開のために、自店は「20毛作レストラン」を対応策の一つとしました。 www.journeyjourney-blog.com そして、それと同時に訴えていきたいのが「貸切」です。これを封じられたが故の「20毛作」でもあるのだけど、違う見方によってはリスクヘッジにもなり…

先日、プレスリリース用に作成した記事をブログにアップしました。 www.journeyjourney-blog.com プレスリリースをどうするか(本当は今週中にリリース予定だったけど、いったん保留にしている状態です)はともかく、フェア自体は開催しており、予約を受け付け…

今、旅行にはちょっと行けないけど…20毛作レストランで海外旅行気分！！世界20ヶ国の料理コースを期間限定で半額1000円！！ 旅食(世界一周料理)をテーマにした多国籍ダイニングJourney×Journey(所在地:東京都台東区台東、代表:山本)は、5周年を記念して、世…

「飲食業」を営んでいるのであれば、「飲食業」でこの難局を打開していかないといけない。 www.journeyjourney-blog.com 色々考えたけど、これが結論。 言うほど影響が出ていないお店もそれなりにあると思う。商圏の属性、立地、業態、提供内容によってまち…

一か月前はスタッフ不足問題が焦眉の急で東奔西走していたのだけど、結局、求人広告を出す前に、思わぬところであれよあれよと繋がりが繋がりを生み、問題収束に向けて盤面は急速に展開していった。今回はちょっとマジでやばいなと思っていたし、長期的な耐…

2月17日週は元々4件の団体の予約が入っていたが、1件キャンセルとなり、残り3件。逆に言えば、週初めの時点でまだこの3件については特に変更の知らせはなかった。複雑な気持ちを抱きながらも「直前のキャンセルも当然ありうるよな」と戦線恐々していたのだけ…

2月9日、「転職を考えていて、飲食店にも興味がある」というAさんとひょんなところから知り合い、「じゃあまた後日(2月13日)、面接と言うか、ちょっと一回お話してみましょうかー」という運びとなった。 2月11日、SNSで求人投稿を発信。ありがたいことに自分…

刻々と事態は深刻化。本来であれば、深刻度が増していくのとともに情報や取るべき行動を明確にすべきはずなのに、あるいは自然と明確化されていくべきなのに、定義も基準も曖昧なまま、核心と要領を得ない断片だけが宙に浮く。「正しい情報をとりましょう」…

前回「コロナウイルス編」①を書いたのが2月23日。 3連休及び、3連休が明けたらどうなるだろうかと思っていたけれど、良いニュースは一つもないまま、全国的に感染は拡大、4人目の死者、愛知の老舗旅館「富士見荘」の廃業、電通の本社ビル勤務全員在宅リモー…

はじめに。人手不足に伴うこの一ヶ月にわたった「J×Jのソンボーの危機」について、ブログ、SNSで発信したところ、思いがけぬ反応と反響を多くいただきました。本当に嬉しかったですし、助かりました。まだ根本的な解決には至っておりませんし、依然厳しい状…

ああだこうだあれこれ書いてきましたが、 www.journeyjourney-blog.com www.journeyjourney-blog.com www.journeyjourney-blog.com 要は、 「自分のお店を開きたい方、独立に興味のある方、個人的の経営やお店作りを学びたい方に最適な環境です」 ということ…

ウチの強みは「忙しい店ではないということ」。なんなら「わりと暇」です。 「あのさ、今まで働いてきた店の忙しさが100だとしたら、ウチってどれくらい？」とスタッフに聞いてみたところ、「60くらいですかね…」とのことでした。実際は50くらいでしょう、僕…

前回の記事でも書いたとおり(昨日、記事を投稿したところ、思わぬ反響を多々いただきました。フォローいただいた皆様、厚く御礼申し上げます)、J×Jはまもなくほとんどのスタッフが去り(一応余儀なく)、お昼のパートさん以外では僕とアルバイトの女の子だけが…

新年を迎え、ヨーロッパ旅行からの帰国直後に超重量級の想定外が重なり、結果、J×Jは今、存亡の危機を迎えております。ウチのスタッフは僕の知らないところで、他の店のスタッフさんに「存亡の危機」という表現を使っているようです。この前、その他店のスタ…

部屋で一休みしてから再び市内中心へ。夜はまた一段と冷えるのだけど(0℃と氷点下を行ったり来たりぐらい)、頑張ります。ブタペストの夜景(ライトアップ)の見所はいくつかあるのだけど、僕は国会議事堂からスタートし、セチェーニ鎖橋を渡り、ブタ城を遠くか…

「ドナウの真珠」と呼ばれるハンガリーの首都「ブタペスト」。ヨーロッパの中では認知度としてちょうど中間くらいでしょうか。名前は知ってるけど、いまいちピンとこない、と言う人が大半かと思います。でも、真珠と言われるだけあってとっても美しい街です…

前回は話がちょっと脱線してしまいましたが、今回はもっと旅行記っぽく、旅行情報がある感じで書きたいと思います！ 今回のヨーロッパ旅行の最大のポイントは「初日の移動」でした。初日にフランクフルトからブタペストまで飛べたことで効率よく、リーズナブ…

「ヨーロッパ諸国を5泊7日で4か国まわり、予算を15万以内に抑える」というのは一般的に考えて、どういうふうに解釈されるのだろうか、というのはこういうタイトルで記事を書く以上、気になるところではあります。「やすっ」と感じる人もいれば、「そんなもん…

若干前後することはあるけれど、毎年1月の成人式の日を挟んだ3連休を絡めて休暇をとって海外に行っています。飲食においても成功者はたくさんいるし、旅行なんてなんでもないというオーナーも少なくないと思うけど、僕としてはその旅行を毎年できていること…

あけましておめでとうございます、始まりました、2020年。オリンピックがあるということもあるけれど、今年はなにか色々と予感めいていて、なにか色々と波乱めいていて、エキサイティングな一年になるのではと思っております。2020年を一つの区切りや目標に…