J×Jの冒険－2015年9月「東奔西走」－

9月初旬、近隣の海鮮居酒屋さんと共同で、ジャパン・ラウンドを開催した。

マグロを一本そのまま仕入れて、

大将に捌いてもらう。

写真ではわかりにくいけど、店内のライトに提灯をさげたりなど和のテイストを演出。

このジャパンラウンドは他店舗との初めての企画であり、これを皮切りに翌年にかけて他店舗や、他の事業者とのコラボが続いた。2か月後の11月にはオンラインでハンガリー雑貨を扱うお店とのハンガリーラウンドも控えていた。ジャパンやハンガリーを通じて、やろうと思えばなんだってできるなと強く感じたのを今でもよく覚えている。J×Jのスタイルであれば、業種や業態を超えてコネクトしていける、と。＊ただこの記事を書いている2018年11月現在、最近ではめっきりになってしまったので反省している。

飲食同士ではなく他業態との掛け合わせに可能性を感じた。

ハンガリーの蜂蜜を使ったハニーレモネードとハニーハイボールはハンガリーラウンドに合わせて開発。

また、キリンビバレッジ様との企画(と言うと畏れ多いけれど)を進めていたのもちょうどこの時期。元々は店外に自動販売機を設置しませんか？、という営業(他社)がきたのがきっかけで、置くのであれば近隣に営業所があるキリンビバレッジさんがいいだろうということでアポをとった。結局、管理会社側の意向で自動販売機設置そのものは却下となったが、一連のやりとりを通じて、当時新商品だった「世界のKitchenから－ソルティライチ－」とビールを合わせた「ソルティライチビア」をメニュー化し、これを機にキリンビバレッジさんから、ご予約をお問合せいただくようになった。ソルティライチビアがもたらしてくれた功績は甚だ大きい。

この一杯がのちに多くのシーンに繋がっていった。

懐かしいですね、Yさん。その節は本当にありがとうございました。

当時秋葉原にあったHitch×Kakeruさんとも共同で企画を打った。オクトーバーフェストにちなんで、「世界のソーセージ盛り合わせ」を共同メニューとして展開。単日のイベントとしてではなく、一定期間にわたって継続させた初めての取り組みでもある。

当時出していた世界のソーセージ5種盛。このフェアをきっかけにグランドメニューとなり、今でも人気メニューになっている。

翌10月は、オタクの方々を集めたイベント、「ヲタ・カルチャー」。

出世したね、Yちゃん

そして、毎年恒例となったTABIPPOさんとの「オクトーバーフェストナイト」。

こころなしか、若いね、Mッチー

そしてバックトゥザパーティー。

プロジェクターとスクリーン買った時は嬉しかったな。

このような形で、実に意識的、意欲的にコラボレーションやフュージョンに奔走していた。

 
勿論、全てがうまくいったわけではないし、ショットで終わってしまったものも多いけれど、思い返してみるに、この時の東奔西走や模索が後につながり、今の何気ない日常に位置しているものも多いなと改めて思う。イベントも、メニューも、ゲストとの関係値も、走りながら少しずつ築いていったものだ。

そうした見地に立てば、

今取り組んでいるあれこれも、この先へと続いていくのかもしれないし、

過去に取り組んでいたあれこれも、この先でオーバーラップしてくるかもしれない。

そんなふうなことを思いながら、あれこれもがいて、あれこれあがきたい。

【2018年忘年会・新年会のご案内】

ちょっと前まで汗を垂れ流していたというのに、もうすっかり肌寒くなって、暑かった記憶がもう遠い昔のよう。8月から11月にかけての季節の加速感にうまく追いつけぬまま、忘年会シーズンがもう目の前。

このブログでは営業のアナウンスなどにはあまり触れてこなかったのだけど、情報を整理するためにも一度ここで記事に起こしておこうと思い立った次第です。

まず、本店(台東区台東1‐13‐9)についてのお知らせです。

本店はコースは、

【世界半周エコノミーコース】２H飲み放題＆世界の料理7品：4,000円
【世界一周スタンダードコース】2.5H飲放題＆世界の料理8品：4500円
【世界一周プレミアムコース】３H飲み放題＆世界の料理9品:5,000円

の3種類をご用意しております。スタンダードコース以上となりますと、アフリカや中南米を含めた世界中の料理を一度に味わえる構成となっております。また若い方から年配の方まで幅広く楽しんでいただけるようなメニュー作りに努め、パクチー料理や辛い料理についてはご希望がないかぎり、コースには含まれません。またプレミアムコースでは、お料理のグレードが上がるとともにジョニーウォーカーや芋焼酎の伊佐美、また赤パク、白パクなどのオリジナルのカクテルも飲み放題の対象となります。エコノミーコースでも一般的なお飲み物については全て網羅しておりますので、ご安心くださいませ。

世界中のお料理が一度に味わる世界一周スタンダードコース

一番人気は「豚肉のスコットランド風黒ビール煮込み」

プレミアムコースではサングリアなども飲み放題の対象に。

正方形のレイアウトとなっているため、動きやすく、交流しやすい間取りとなっております。16名様以上で貸切でご利用いただけます。

貸切のご利用は16名様～。着座で30名様以上ご利用いただいた実績もございます。

さらに、

①遅れて来られた方、急なキャンセルにも極力、調整・対応致します。
＊人数のご変更に関しては基本的に当日の15時までにお願い致します
＊貸切可能となる人数のラインはございます

②貸切に関して人数以外、チャージや最低保証料金などはございません。

③クレジットカード払いにも対応しております。

④メニューにつきましてもお気軽にご相談ください。

など、幹事様の意向に寄り添ったかたちでご案内できるよう、努めております。

また、プロジェクターもございますので、お気軽にお申しつけくださいませ。

2号店(台東1‐33‐4)に関しては、基本的に本店と同様になりますが、

①2,980円のLCCコースがあること(1.5H飲み放題,前菜盛り合わせ＋世界の料理4種)
②世界各地のパン料理22種のご用意

の2点が2号店の特徴である他に、店内がコンパクトである一方、

8名様から貸切可能となっております。

今年10月に空間的な広がりを感じていただけるよう、内装をリニューアル致しました。

詳細につきましては、下記ホームページをご参照いただきたく存じます。

journeyxjourney.world

スタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

【11月24日－J×Jの文化祭と忘年会と2号店の1周年－】

毎年、12月23日に開催していたJ×Jの忘年会ですが、今年は一か月前倒しにして11月24日に開催することにしました。理由は色々あるのだけど、一番は忘年会であるとともに「文化祭仕立て」にしたかったこと。通常営業時や普段のイベントでは出にくい各スタッフの特技や能力、キャラやパーソナリティを意図的に表現していきたいなと思ったのです。繁忙期である12月にその要素を付与するのは難儀。だから11月の間に、という考えに基づいている。

飲食業をしていると、飲食業に飲み込まれる。それをよしと思えるのであれば、飲食の道に徹して突き進めばいいし、それはとても幸せなことだ。だけど、そういう面々だけで自店を成り立たせることはできないと思うし、自店だけでなく多くの店が該当し、広く言えば飲食業そのものが同様であろうと、そんなふうに思う。

例えば、僕は文章を書くのが好きだし、

あゆむはイラストを描けるし、シルバーアクセサリーをオンラインショップで売っている、

ダースーは歌を歌うのが得意だ。

こういった各々の個性を飲食業に埋もれさせず、そして、切り離さず、むしろ実店舗(オフラインの場)があるということを利としてフォーカスしていきたい。

今年の「忘年会」を、同時に「文化祭」としたい、と思った理由はそういうところにある。

それぞれのアビリティやパフォーマンスのレベルは勿論それぞれであり、均一のものではない。副業として成立しているものもあれば、趣味の領域のものもあるし、完全に素人レベルのものもある。でも、そういうの境なく、ひっくるめて全部一つ一つの「表現」として、スタッフ各々の新しい側面を皆様に楽しんでいただきたいなと思ってます。

歌うダースー

描くあゆむ

書くタツヤ

潰れる俺と、

とにかくは書き上げた『Journey×Journey』

11月24日、皆様のご来場、ご来店、お待ちしております。

タビショク「夜のパンまつり」への冒険

2号店がオープンして早一年となります。単日の一周年イベントは別途開催予定ですが、それとは別に何か面白いことに取り組みたいと構想したのが【タビショク「夜のパンまつり」】です。

ひそかに注目されている新トレンド「パン飲み」。J×Jでは多国籍ダイニングとして、世界のパン料理22種を2号店にてご用意致しました。海外ビール・クラフトビールや珍しい国のワインを合わせ、「パン料理×お酒」の世界をどうぞお楽しみください。

世界各国のパン料理22種が大集合!!

それぞれ580円～880円での販売となりますが、今回の【タビショク「夜のパン祭り」】では、2号店一周年記念として10月17日～31日までの間全品半額にてご提供致します。

メニューの一部をご紹介させていただきます。

バインミー　fromベトナム　880円→440円

トルタ・アフォガーダ　fromメキシコ　680円→340円

ラブラビ　fromチュニジア　780円→390円

クロックマダム　fromフランス　780円→390円

ザピエカンカ　fromポーランド　780円→390円

上記メニューは一例で、このような形で世界各地のパン料理を22種取り揃えているのですが、オリジナルメニューも一部ございます。

ブラジルのポンデケージョはデザート感覚で。780円→390円

そして、J×Jのオリジナル、そして一番のおススメメニューは「PHC」‼!

ハワイのロコモコとパンケーキのコラボレーション、PHC(パン・ハンバーグ・ケーキ)。880円→440円

こちらのPHCはお客様のご要望に応じて、ダブル、トリプルとアレンジすることも可能です(ダブルで＋500円となります)。

写真はトリプル‼通常1880円→940円。映えます!!

全品半額フェアは10月17日～31日(日曜定休)までとなります。HPもしくはお電話にてご予約の上、ご来店お待ち申し上げます。この機会に是非「世界のパン飲み」をどうぞお楽しみください!!

【2号店店舗情報】

店舗名    : Journey×Journey Box round(ボックス・ラウンド)
住所　    : 東京都台東区台東1‐33‐4　山上ビル１F(本店より徒歩1分となります)
電話番号: 080-4096-5577 (2号店の予約とお申しつけください)
営業時間:月－土:18時～22時(パンまつりはディナータイムのみでの提供となります)　

【ホームページ】＊問い合わせフォームよりご予約いただけます。

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元スタッフ茜のJTV(ジェイティーヴィー)への冒険

2018年の7月よりJ×JのYoutubeチャンネル「JTV」を始めています。

チャンネル登録者数38人、再生回数2,000弱とまだまださっぱりではありますが、動画の本数は50を超え(ここ最近ぐっと増えてます)、今後も引き続き図々しくも密やかに進めていきたいと思っているのであります。

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僕含め、各スタッフが自分のキャラクターや特技を活かして、コンテンツを作ってます。ダースーは海外ビール中心に、希実はカレーを、あゆむはイラストを、そんな具合に。としつつも、現状は特定のテーマに絞り込むことはせず、各々がゆるい感じでゆるゆると投稿しており、このままこの感じでいきたいなと。なんとなく、いい息抜きです。

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一方、決めたテーマに沿って投稿し続けているのが元スタッフの茜。世界一周中で舞台が世界ということもあり、やはり絵力が強い。現状、JTV内の人気投稿を茜に独占されています、苦。主に「Whats talking about now⁇」という企画で、世界中の日常にアプローチしまくっている茜。今もろくに英語はできないはずなのに体当たりで頑張ってます。

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でもワットキだけだと、どうしてもヒトにフォーカスがいくので、風景や現地感が前面に出てこない。というわけで、ワットキとともに「オノ散歩」という切り口で、茜が単純にてくてくしている様子もちょいちょい投稿することにしました。一回目のオノ散歩はモロッコの青の街「シャウエン」。これまた脱力感溢れる一本となっておりますww

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いくら脱力系と言えど、やはり世界が背景となると手強いのだけど、僕はじめ現スタッフも負けじと面白いコンテンツを作っていきたいと思いますのでチャンネル登録、コメント等々どうぞよろしくお願いします!!

【2018年下半期の事業計画⑩総集編】

これだけ色々なことを一気に始めることもないので、一度整理しようと7月から下半期の事業計画を書き始めたが、気付けばすでにその下半期も半分が過ぎようとしている。あれよあれよ、そして、あれよ。すでにそれなりに成果を出している項目もあれば、まったく追いついていないものもある。まあ、そんなもんだろうと思う。色々ありすぎて、自分でもよくわからなくなってきたので、総集編として、整理したことをもう一回整理したい。

まず、内装業を始めた。まだまだピヨピヨだけども、J×Jにとっては大きなゼロイチ。

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そして、それに伴い、車を購入。本当は内装業だけでなくケータリングやイベント出店にも活用したいのだけど、当面は内装業として走らせる。ゆくゆくは売上の落ち込む土日に飛び道具として使えたらそれでいい。

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本店の新しい取り組みとしては、お弁当の販売を始めた。今後はもっとエッジのきいた面白弁当をどんどんリリースしていきたい。

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2号店は「パン飲み」の確立し、本店との差別化を目指す。

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お店全体としては値下げにここにきて値下げに踏み切った。値下げというよりは今まで意図して背伸びしていたことをやめた、というほうが近い。

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それとお店としてYoutubeチャンネルを始めた。元スタッフあかねの生存確認は是非ここで。

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以上が、J×Jが今後取り組んでいくこととなる。正直、かなりわちゃわちゃのモリモリなのだけど、アクセル全開で突っ走ろうと思っていた矢先、主要スタッフが肘の故障で長期離脱が確定的に。

なんともエグい時になんともエグいことが起こってしまったのだけど、不思議と開きなおれている。このエグ味もきっとどこかで何かにつながる。もうわかってるんだから。

とは言え、我らがエース、しっかり静養、そして早期の復帰を願う。

【2018年下半期の事業計画⑨パン飲みへの冒険】

あと一つ、今後注力してきたいと思っているのが2号店BOXでの「パン飲み」の展開だ。「パン飲み」というのは言葉のとおり、「パンを食べながら飲む」ということなんだけれども、今これがじわじわきていると言う。

toyokeizai.net

パン飲みが今後ブームとなるのかどうか、それはわからないけれど、流行ってからでは遅いし、仕掛けるのであれば上記記事にあるように「じわじわ」しているうちだ(もっとも東洋経済さんに取り上げている時点ですでにじわじわの域は超えているのだが)。でもまあいずれにせよ、爆発的というほどではない。であれば先行する価値はある。

とは言え、J×Jにパンを作る能力はない。だから、パンそのものではなく「パンを使った料理」に照準を絞っていきたい。

今までまったく気にも留めていなかったが、年始の嵐ツボで「2018年に絶対に流行るほぼ未上陸グルメ」で世界のサンドイッチをご紹介させていただいた以来、何かとパンを使った料理に触れることが多くなった。

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春先に自店で取り組んでいた300品チャレンジキャラバン(1.5か月で300品の新メニューを作ることに挑戦)においても多くのパン料理に触れることができた。

チュニジアの「ラブラビ」

南アフリカの「バニーチャウ」

このキャラバンは本来別の目的で始めたことで、その目的は現状コミットできていないのだけど、今回のパン飲みチャレンジにつながったのであれば、よかったなと改めて思う。自分の知らない「パン料理」が世界にはたくさんある。

こうして得たバラエティを一度体系化して、ちゃんとした形に起こし、2号店のコンテンツとして育てていきたい。2号店もオープンしてちょうど一年になる。あれこれ試してきたけれど、今ひとつ、アイデンティファイできていないのが現状だ。こうした課題を解決するためにも、このパン飲みへの冒険を推し進めていきたい。

【2018年下半期の事業計画⑧】お弁当販売への冒険

7月の中旬からお弁当販売を始めた。

本来は8月のお盆明けからのスタートを考えていたが、諸々の状況により、予定よりもかなり前倒しで始めたことになる。予定が遅れるということは多々あっても、スタートが一か月も早まるなんていうことは本当に稀で、それだけ今のお店にとって重要でかつ切実な取り組みであったということを示している。

勢い余った付け焼刃の取り組みが失敗するのは往々にしてあることであり、実際、販売初日は全く売れなかった。そして、事業主は拡張のためにあれこれ手を打つのは往々にしてあることだが、その大半が失敗に終わることもまた往々にしてあることだ。少なくとも僕自身はそうだ。いろんなことを試みるけど、その多くは大体失敗に終わるか、もしくは期待値を大きく下回る。

けれど、そんな中、この本店での弁当販売は数少ない成功事例と言える。販売初日こそ売上は立たなかったけれど、徐々に認知は広まり、今では想像を超えた実績を作れている。

ただこれがこの先もずっと続くとも思っていない。競争はあくまで厳しい。

J×Jは普通のお弁当屋さんにできないことや埋めれないことをただひたすらに、ただひたむきにやっていくしかない。弁当は弁当であるがゆえに表現を狭まられることもあるけれど、弁当だからこそできるアソビの部分も多くある。その上で近隣会社員の昼食の選択肢の一つになりえれば、それで十分幸せだ。

「カプサロン」という商品がある。今後育てていきたいアイテムだ。オランダ発祥のメニューではあるがメインにトルコ風に味付けしたケバブチキンを用い、ソースはかつて植民地であったインドネシアのサンバルを用いる。そして「カプサロン」とは「床屋」という意味だ。なんのこっちゃ、というアイテムではあるけれど、このボーダレス感であったり、出鱈目感がウチっぽくていい、という緊張と自信が同時に走る。

とにかく、できるだけ自分たちにしかできないことをやっていきたい。

例えば、自分たちが作る弁当だってそうで、
例えば、カプサロンだってそうだ。

普段、タコライスを狙ってご購入いただけるゲストが「今日はじゃあ、カプサロンで」と注文する。


それでいい(それがありがたい)。


これがいい(これがありがたい)。


来週もJ×Jにしか作れない弁当を作る。

【2018年下半期の事業計画⑦】ジャーニーカーの冒険

7月上旬、お店用に車を買った。けっこう走りこんでる車ではあるけれど、新しい仲間が加わったみたいで嬉しい。

前々からお店用に車があったらいいなあと思っていたけれど、なんとなく考えるだけで、ずっと先送りにしてきた。そもそも、俺、運転苦手だし。けれど、スタッフが増えるにつれて、販売チャネルをもっと増やさないとな、とか、売上の落ち込む土日に飛び道具的に使えないか、とかを真剣に考えだすようになり、本腰を入れ始めた。

でもまあ、なかなか駐車場が空かない地域だし、空いたとしても店から離れた場所じゃ不便だし、ていうか店から離れてるのに高い駐車場代払うのも癪だし、とか本腰を入れた途端にぐだりはじめ、やっぱいーやと思い始めたと同時に「ヤマモトさん、お店の隣の駐車場空きましたよ」との連絡。よいしょと腰を下ろしたとマジすかとた立ちあがり、「でもやっぱ店の真隣りのスペースじゃないとなあ」なんて思っていたら、「ヤマモトさん、スペース、交換してくれるって言ってますよ」となり、「でも5月って売上落ち込むんだよなあ」と再度ぐだりはじめた矢先に、どういうわけか超絶閑散期の5月が何故かうまいこと埋まり…。「ち、ちなみにお店の横の駐車場ってけっこう意外と入れ替わりあるもんなんですかね？(タイミング的に今しかないんですかね？)」と聞くと、「前に空いたのは3年前ですかねー」とのこと。

やれやれ、千載一遇か。これはもう意を決するしかない。

という感じで、駐車場を契約したのはいいものの、肝心の車がない。と言うか、相当好条件の車が出てこない限り、車を買うお金もない。まあ致し方なし、当面は寝かせようと思いつつ、とりあえず下調べだけでも、と店舗用の車を持っている先輩にちょっと聞いてみたところ「ちょうど車検切れるし、新しいのに買い替えようとも思ってたし、ジャーニーが使ってくれるなら…」という僥倖。「車検っていつ切れるんですか？」と質問すると、「来月」という邂逅。というわけで、トントントン拍子でどんどんどんどん進み、今、湧いて出てきたかのように2号店の隣にある。

うっすら勘付いていたものの、あまり直視しないようにしていたのが、「内装業に車はマスト」ってこと。まあとりあえずは車なしでなんとか…、と数か月前は思っていたけれど、今これでもかってくらい活躍してます、ジャーニーカー、100％、内装業車両として。僥倖と邂逅がなかったらどうなっちゃってたんだろうと恐ろしく思う。

ただ当初思い描いていた飲食業としての活用はまだできていない。

というわけで、今後はデリバリー、仕出し、ケータリング、出張シェフ、出張料理教室等々、飲食分野でも稼働させられるよう、領域を広げていくつもりです。そっち系のお仕事は今まで特に決め事もなく都度都度でやってきたけど、ちゃんとした事業として育てていくつもりです。

駐車場の契約にしても、車の購入しても、売上が落ちる5月、6月が予想に反してよかったから決めたのに、買った途端、本来そこそこの売上をたたくはずの7月が暗転するという、ペラい個人事業主には切実なナシナシなアルアル。なので、どうにかジャーニーカーに頑張ってもらわないといけないのです。というか、頑張らなきゃいけないのです、俺。

まあそれもひっくるめて、然るべき僥倖だったのだろう、必要な邂逅だったのだろう、とそんなふうに思う。俺、まだ、一回も運転してないけど。

【2018年下半期の事業計画⑥】たっちゃんのJ×Jへの冒険

というわけで、J×Jにたっちゃんが加わり、たっちゃんとともにJ×Jに内装業が加わることになりました。前回の記事にも書いたように、まだまだこれからなのだけど、営業しながら少しずつ認知を広げていきます。何かあった時に「あ、そう言えば、J×Jが内装業を」と頭の中に思い浮かべてもらうようにするのが当面の目標です。

たっちゃんはこの6年間、千葉で内装業に従事していました。「内装業」と言っても言葉が示す範囲は広いのだけど、たっちゃんの場合、デザインやプランニングをする立場で、案件に応じて施工内容を決定し、必要な業者を手配し、現場でディレクションするという仕事。ただ社長と2人三脚でまわしていたので、作業の割当に明確な境界線はなく、大工さんの仕事を手伝うこともあれば、クロス屋さんと一緒にクロスを張り替えることもある、そういうスタンスで6年間、働いていました。だから、いわゆるの「職人」さんではなく、何かの専門家ということもなく、内装に関わる仕事全般における「何でも屋さん」であり、ジェネラリストでもあります。クライアントも飲食店に限らず、多岐にわたります。

J×Jとしては自社でプランニングから施工までワンストップでできる案件を増やしていきたいのだけど、いきなり受注できるものでもないので、現段階では飲食業のJ×Jとしての仕事を習得しながら、他社さんの案件のフォローに行ったり、同行させてもらいながら仕事の幅を増やしている状況です。たっちゃんが「何でも屋さん」であることが逆に利いてる感じです。

例えば、居酒屋さんのリニューアルの現場監督案件だったり、

看板屋さんのフォローだったり、

空調工事の手元のお手伝いだったり、

といった感じで軽快なフットワークで、小気味よく動いております。

たっちゃんにはもう一つ側面があり、それは「書」に精通しているということ。下記、たっちゃんの書道活動を紹介したサイトです。

GAHO -Calligraphy

作品の一部を紹介させていただきますと…、

という感じでかなり本格的にやりこんでます。年に一回、師匠(重鎮)に同行して、書道を通した文化交流のお手伝いで海外に出かけることもしばしば(イラン、レバノン、カザフスタン、インドなどなど)。なので、ロゴ制作や看板表記、メニュー表作りなどそのあたりのクリエイティブはお家芸です。

J×Jとしてもそうだけど、たっちゃんとしてもJ×Jを母体にこういった働き方をするというのはかなりの冒険です。どんな風景が待ってるかはやはりわからないけれど、乗ったからには楽しんでもらいたいし、乗ってもらったからには楽しませたいと思うのです。