Journey×Journeyと山本ジャーニーの冒険-独立・開業と「旅食」の航海日誌-

秋葉原の多国籍・無国籍のダイニングバー「Journey×Journey」。独立開業までの過程とオープン後の日々を綴る、山本ジャーニーの営業日報。

ブログ

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol7.【神は死んだ編②】

「どんなお店にしたいんですか?」というオーナーからの思わぬ問いに、「多国籍料理のダイニングバーをやりたいんです」と答えた上で、自分が今までどのように生きてきたかを赤裸々に語るという展開になった。「相手の出方を伺いながら、カードは慎重に切る…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol6.【神は死んだ編①】

ランチ営業を終え、急いで駆けつけるとお店はまだ営業中だった。店内に入るとお客さんは一組、そして店のオーナーが厨房に立っていた。 「ごはんセットしかないんですけどよろしいですか?」と聞かれ、「はい」と返答。どうやらメニューは日替わりの定食のみ…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol5.【物件探し編②】

本格的に物件探しに乗り出す前に、その厳しさと難しさをひしひしと感じていた10月のある日、新しい物件情報がネットで公開、通知されました。住所は「台東区台東」(狙っていた秋葉原界隈)、坪数14(ちょうどいいサイズ)。家賃は表記されていませんでしたが、…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol4.【物件探し編①】

秋葉原にしぼって物件を探していくことを決めたのが去年の10月。けれど、フルで働いていたので物件探しに割けられる時間はほとんどありません(これはほとんどの独立希望者が直面する問題のはず)。本格的に動き始めるのは年明けとし、年内はネットで物件情報…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol3.【AKBにこだわれ編】

独立・開業を現実的に意識するにあたって、まずは「どこに出店するか」を考えました。何はともあれ物件を抑えないかぎりは始まらないのですが、ここが入口であり、最大の難所だと認識していました。潤沢な資金があったり、他に主軸となる事業があるのであれ…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol2.【山本ジャーニー、自己紹介編②】

2011年11月22日、ニューヨークへ。 世界の食文化や料理をテーマにした僕の世界一周がニューヨークから始まりました。ニューヨークのジョン・F・ケネディ国際空港でホイッスルとともに早速詐欺に遭い(80$巻き上げられた)、予約をしておいたホテルが見つから…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険vol.1【山本ジャーニー、自己紹介編①】

前回の投稿記事に書いたように、このブログでは秋葉原にオープンした多国籍料理店Journey×Journeyの物件契約からオープンに至るまでの過程を時系列に沿ってなぞっていこうと思っています(その理由はこちらから)。 今日のブログはその物語の初回ということで…

『Journey×Journeyの冒険』への冒険へ。

こんにちわ、秋葉原旅食ダイニング「Journey×Journey」の山本ジャーニーです。 2015年4月1日に秋葉原に多国籍料理店をオープンしました。このブログはお店の紹介や店内での出来事を徒然なるままに徒然と綴っていこうと思っています。 でもその前に今ここに至…