Journey×Journeyと山本ジャーニーの冒険-独立・開業と「旅食」の航海日誌-

秋葉原の多国籍・無国籍のダイニングバー「Journey×Journey」。独立開業までの過程とオープン後の日々を綴る、山本ジャーニーの営業日報。

商売不繁盛論ならびに路地裏経済論「コロナウイルス編」①

はじめに。人手不足に伴うこの一ヶ月にわたった「J×Jのソンボーの危機」について、ブログ、SNSで発信したところ、思いがけぬ反応と反響を多くいただきました。本当に嬉しかったですし、助かりました。まだ根本的な解決には至っておりませんし、依然厳しい状…

【募集要項-もっとも個人的なことがもっともクリエイティブなことだ-】

ああだこうだあれこれ書いてきましたが、 www.journeyjourney-blog.com www.journeyjourney-blog.com www.journeyjourney-blog.com 要は、 「自分のお店を開きたい方、独立に興味のある方、個人的の経営やお店作りを学びたい方に最適な環境です」 ということ…

「生産性」は本当に「生産的」なのか?

ウチの強みは「忙しい店ではないということ」。なんなら「わりと暇」です。 「あのさ、今まで働いてきた店の忙しさが100だとしたら、ウチってどれくらい?」とスタッフに聞いてみたところ、「60くらいですかね…」とのことでした。実際は50くらいでしょう、僕…

ジャーニージャーニーは忙しい店ではありません。

前回の記事でも書いたとおり(昨日、記事を投稿したところ、思わぬ反響を多々いただきました。フォローいただいた皆様、厚く御礼申し上げます)、J×Jはまもなくほとんどのスタッフが去り(一応余儀なく)、お昼のパートさん以外では僕とアルバイトの女の子だけが…

ジャーニーさん、今、J×J、存亡の危機らしいじゃないですか?

新年を迎え、ヨーロッパ旅行からの帰国直後に超重量級の想定外が重なり、結果、J×Jは今、存亡の危機を迎えております。ウチのスタッフは僕の知らないところで、他の店のスタッフさんに「存亡の危機」という表現を使っているようです。この前、その他店のスタ…

ドイツとハンガリーとチェコとオーストリアを5泊7日、15万円でリッチでもプアでもない普通な旅をしようvol⑤

部屋で一休みしてから再び市内中心へ。夜はまた一段と冷えるのだけど(0℃と氷点下を行ったり来たりぐらい)、頑張ります。ブタペストの夜景(ライトアップ)の見所はいくつかあるのだけど、僕は国会議事堂からスタートし、セチェーニ鎖橋を渡り、ブタ城を遠くか…

ドイツとハンガリーとチェコとオーストリアを5泊7日、15万円でリッチでもプアでもない普通な旅をしようvol④

「ドナウの真珠」と呼ばれるハンガリーの首都「ブタペスト」。ヨーロッパの中では認知度としてちょうど中間くらいでしょうか。名前は知ってるけど、いまいちピンとこない、と言う人が大半かと思います。でも、真珠と言われるだけあってとっても美しい街です…

ドイツとハンガリーとチェコとオーストリアを5泊7日、15万円でリッチでもプアでもない普通な旅をしようvol③

前回は話がちょっと脱線してしまいましたが、今回はもっと旅行記っぽく、旅行情報がある感じで書きたいと思います! 今回のヨーロッパ旅行の最大のポイントは「初日の移動」でした。初日にフランクフルトからブタペストまで飛べたことで効率よく、リーズナブ…

ドイツとハンガリーとチェコとオーストリアを5泊7日、15万円でリッチでもプアでもない普通な旅をしようvol②

「ヨーロッパ諸国を5泊7日で4か国まわり、予算を15万以内に抑える」というのは一般的に考えて、どういうふうに解釈されるのだろうか、というのはこういうタイトルで記事を書く以上、気になるところではあります。「やすっ」と感じる人もいれば、「そんなもん…

ドイツとハンガリーとチェコとオーストリアを5泊7日、15万円でリッチでもプアでもない普通な旅をしようvol①

若干前後することはあるけれど、毎年1月の成人式の日を挟んだ3連休を絡めて休暇をとって海外に行っています。飲食においても成功者はたくさんいるし、旅行なんてなんでもないというオーナーも少なくないと思うけど、僕としてはその旅行を毎年できていること…

一寸の虫の五分の魂

あけましておめでとうございます、始まりました、2020年。オリンピックがあるということもあるけれど、今年はなにか色々と予感めいていて、なにか色々と波乱めいていて、エキサイティングな一年になるのではと思っております。2020年を一つの区切りや目標に…

『有吉ゼミ』と世界一周プレートへの冒険③

『有吉ゼミ』の放送を記念して、番組でお出ししたデカ盛りの3分の1サイズのプレートを期間限定(時期未定)でご用意したいと思っております! このデカ盛りプレートの3分の1となります! こちらは3,000円(税抜)でのご提供になりますが、「完食したら…」とか「…

『有吉ゼミ』と世界一周プレートへの冒険②

『有吉ゼミ』で提供した「デカ盛り世界一周プレート」。 番組でもご紹介されているとおり、一枚のプレートの中に北米、南米、アジア、ヨーロッパ、アフリカ、中東の要素を盛り込んだ構成になっております! www.youtube.com その中でも特におススメが2つ‼!!…

『有吉ゼミ』と世界一周プレートへの冒険①

10月某日、お店でてんやわんやしている時に電話が鳴った。 「番組制作会社の者ですが、略…、日本テレビの『有吉ゼミ』のチャレンジグルメという企画がございまして、略…、多国籍料理のお店を探しておりまして、略…」最初、『有吉ゼミ』という番組がどういっ…

JTV人気動画ランキングBEST5

J×JのYouTubeチャンネル『JTV』。開局から一年ちょいにはなりますが、総視聴回数8280回、チャンネル登録者数56人と、超弱小チャンネルではありますが、ここでいったん一区切りということで、最も再生回数が多かった動画(と言ってもしょぼしょぼなんだけど)を…

J×JがYouTubeチャンネルを作ってから1年経ちました

去年、お店のYouTubeチャンネルを作りました。J×Jのテレビということで、「JTV」。 www.youtube.com 飲食店なのだから、料理やお酒のことを紹介するのがもっとも適したコンテンツだとは思うのだけど、現状そこにはあまりウェイトを置いていなくて、店外・営…

2019年忘年会・新年会のお知らせ

時が経つのははやいなあと一年中感じてるわけですが、8月の暑い季節を過ぎて年末に至るまでが特にあっというまだといつも思います。今年もそう。飲食店にとって一番重要となる12月がもう目の前に迫ってまいりました。というわけで、今回のブログは忘年会、新…

太らせない飲み放題-LCCコース(ローコスト&カロリー)/2H飲み放題3600円-激辛編

FOOD編でご紹介した「J×Jオリジナルのエスニック鍋」。その記事にも書きましたが、カスタマイズがけっこう自由で、特製のソースやパクチーを合わせたりして味変を楽しむことができます。 その中でも特におススメは「ハバネロ」。僕の父が千葉県で趣味で野菜…

太らせない飲み放題-LCCコース(ローコスト&カロリー)/2H飲み放題3600円-DRINK編②

前回はそば茶やジャスミンティーなど色々試してみましたが、 www.journeyjourney-blog.com 今回は紅茶好きのスタッフゆかさんに紅茶を煮出してもらって試作。 www.youtube.com 今回試したのは下記4種。 ①アッサム(インド) ②アールグレイ(イギリス) ③アップル…

太らせない飲み放題-LCCコース(ローコスト&カロリー)/2H飲み放題3600円-DRINK編①

10月より新しくスタートさせた2号店での「LCCコース」(ローコスト&カロリーコース)。糖質オフ、カロリーオフのメニュー構成となっていて、メインはJ×Jオリジナルのエスニック鍋。 www.journeyjourney-blog.com リンクのようにFOODはヘルシー路線でメニュー…

太らせない飲み放題-LCCコース(ローコスト&カロリー)/2H飲み放題3600円-FOOD編

10月からの諸々の変更に伴い、 www.journeyjourney-blog.com 2号店BOXにおいてはメニュー等々、わりとリニューアルをかけた。本店が貸切だったりすると2号店を案内・紹介することになるのだけど、その際「メニューは本店と同じですか?」と尋ねられることが…

令和元年10月1日よりの営業体系の変更及び価格改定について

もともとはこのお知らせを書かなくてはとブログを書き始めたのだけど、勝手にあらぬ方向に盛り上がってしまって、路地裏経済論としてくどくどとあれこれ書いてしまった。 www.journeyjourney-blog.com というわけで、消費税増税及び諸般の事情により、10月1…

「ヤマモトさん、あなた、今日死ぬかもしれないの」物語vol3

一刻も早く痛みを和らげるために病院に駆け込んだわけだが、結果的に8時40分から11時まで何らの処置もされないまま、ただただ時間だけを浪費することになった。こんなことになるなら初めからドラッグストアでロキソニンだけ買えばよかったじゃないかと思った…

「ヤマモトさん、あなた、今日死ぬかもしれないの」物語vol2

『アベンジャーズ-エイジ・オブ・ウルトロン-』を鑑賞し終えると他に気を紛らわすものはなくなってしまった。朝6時。寝れればそれに越したことなかったけれど、おそらくは無理だろう。規格外の痛みだ。であれば、とにもかくにも最速で病院に行くのが賢明だ…

「ヤマモトさん、あなた、今日死ぬかもしれないの」物語vol1

その夜はとてもいい夜だった。 美味しいものを食べたあと、暑くもなく寒くもない夜を散歩し、もうこれ以上にないと思えるほど寸分違わぬ良き心地を乗せた夜風にあたりながら、ビールを飲んだ。散歩を終えると今度はアイリッシュバーに入り、やはりビールを飲…

TOKYO都台東区アキバ系路地裏経済論④Fin

もともとは消費税についての話だったのだけど、こういうことをこうやって書くこともなかなかないので、いい機会だと思って、特にまとまりを考えることなく、話を大きく迂回旋回しながら思いのまま書いてみた。 J×Jの運営のことだけ考えれば、景気が後退しよ…

TOKYO都台東区アキバ系路地裏経済論③

自店は中小でもないし、スタートアップですらない。ただのイチ飲食店だ。そうした最弱の存在に救いの手はないかと言うとあながちそうでもない。税金は事業主にとって確かに荒々しいものではあるのだけど、一方で時に筋道を示す。例えば、助成金や補助金。こ…

TOKYO都台東区アキバ系路地裏経済論②

飲食のつながりの中でも楽観的な経営者と悲観的な経営者とに別れる。 もともと税抜き表示をしている店にとっては「×0.08を×0.1にするだけだからさー」と言う。そう言ってしまえばそうなのだけど、軽減税率の絡みがあるのでそう安直にもなれない。今まで税抜…

TOKYO都台東区アキバ系路地裏経済論①

10月1日より消費税が10%となる。ニュースやネット記事で見かける世論調査を眺めながら思うのはこれがどう影響を及ぼしていくことになるのか結局よくわからないな、ということ。あまり気にしていないような人もいるし、過剰反応を示す方もいる。けれど、2014…

【J×Jの内装事業/DIO】銀座編⑨総括

結局、スムーズに明け渡しとはいかず、その後も細かい修正や追加工事の対応に追われた。このあたりも内装業ではよくあることだ。けれど、多少工期が伸びたにせよ、最終局面でクライアントと元請け/下請けが話をこじらすことなく、うまくまとまったことに多…